對于餐廚的垃圾廢水來說，它是屬于一種濃度較高的有機廢水，而且水質會因為各種因素而受到影響，比如：垃圾種類、季節、規模大小等。如果根據同類水質監測分析工作，一般的進水水質BOD和COD在0.3~0.6范圍內，其可生化性比較好，通過生物處理的方法來處理污水中COD、SS等。那么工作人員應該如何選擇餐廚垃圾廢水處理工藝呢？
對于餐廚垃圾廢水的處理，可以采用BMR工藝，因為該廢水具有較高的污泥濃度，所以處理構建筑物的容積會降低，而且工程投資相對也低，處理效果也好。主要有三個過程：
1.綜合調節池：廢水先進過厭氧發酵之后，還存在大量的懸浮物和油類，那么為了保證后續處理工藝可以順利進行，就先要對廢水中油類懸浮物進行處理，去除廢水中的油類和大顆粒物質即可；
2.有關氣浮池，在污水流入到釋放器的小型充氣段中，污水在會出現上升，在上升的過程中在通過充氣段會產微氣泡進行充分混合。但由于氣水混合物與液體之間存在不平衡的密度，使其產生出一個直至向上的浮力，把SS帶到了水面之上。這個浮在睡眠上的SS可以通過鏈條泥刮機進行清理；
3.是有關生化系統問題，對MBR系統來說，它的超濾部分是采用的是其在線清洗系統和內（外）置式的超濾膜膜組件。一旦經過處理之后廢水會進入到生化池中，也就是其內（外）置的MBR生活處理系統。有關MBR的生化反應器是由前面的硝化罐和返硝化罐組合起來的，都視為硝化工藝和二級反硝化。另外在硝化罐其中，是需要通過高活性的好氧微生物來進行作用，由此達到降解大量有機物的目的，并使得有機氮氧化成亞硝酸鹽而和氨氮氧化成硝酸鹽，隨后會回流至反硝化的池中去，在缺氧環境當中還原成氮氣排出，起到脫氮的效果。
另外，在此杭州慕迪提醒大家，在對餐廚廢水中的各項指標進行去除處理后，還要做好水質在線監測工作，確保廢水中的各項指標都合格才可以排出。